立夏過了，小滿姍姍而來。二十四節(jié)氣的名稱中，總是 “小” “大”相對，比如“小暑”與“大暑”、“小雪”與“大雪”、“小寒”與“大寒”，小大之間昭示著寒暑易節(jié)、時序輪轉，唯有“小滿”獨樹一幟。

        至于其中的原因，清人金埴早《不下帶編》云：“撲滿，器也。攲，器滿則傾，是頃滿也。滿茍得，則茍滿而已。所以節(jié)有小滿，而無大滿也。”滿則招損，器滿則傾，是以“小滿”恰恰正好。

        

        如果說立夏時各地尚殘春意，那么小滿一到，則意味著夏天已然到來。江南河網(wǎng)田間、村落城鎮(zhèn)中自一派農事繁忙的景象。本地俗諺“小滿動三車，忙得不知他”正是對此時江南農事的形象總結。

        “三車”即水車、絲車和油車。田間農人踏車翻水，水車踏不停，農田蓄水，澇而排水，旱則灌水，催得農民不得半點空閑。春蠶一季接近尾聲，蠶婦們轉動絲車，晝夜不歇。成熟的油菜籽收割下來，帶著喜悅等待著人們去舂壓成清香四溢的菜籽油。透過初夏天空，人們憧憬著生活的殷實。小滿便如一個靈秀、活潑的小姑娘蹦跳著、雀躍著，讓人格外喜愛。

        

        1. 水車吱呀田事忙

       小滿時節(jié)，江南降雨多且量大，于是“小滿大滿江河滿”，碧水漫堤，流波盈盈，溪流湖泊被灌得滿滿當當。雨水對水稻生產猶為重要，農人有“小滿不下，黃梅偏少”、“小滿無雨，芒種無水”的說法，若是“不滿”，便碰上了干旱少雨的年份了。田里蓄水不足，就可能造成田坎干裂，無法插秧耕作。“積水如積糧”，如何做好引流灌溉、農田蓄水便成了人們生活生產中的大事了。

        

        傳統(tǒng)農田灌溉多依賴江河，水車是稻作區(qū)最常見的灌溉工具。水車的種類很多，一般農人使用腳踏水車，依靠人力腳踏帶動戽斗汲水，結構比較簡單，裝卸運輸都很方便。有一種形制較大的水車，喚做“龍骨水車”，車身以木板為槽，伸入水中，帶有木制刮板的木鏈依靠輪軸固定于槽身兩端，臥于水上，猶如長龍的脊骨游動。翻水時，農人腳踏帶動木鏈周而復始轉動，其上木板刮水，帶入木槽，汲水上岸，猶如龍吸水。

        

        龍骨水車

        車水灌溉中途不能停歇，勞動強度很大。于是農人們便以 4到8人為一班，各班換工互補。換工車水，需要找到一種計算勞動量的方法，而勞作枯燥，車水工們便呼唱著“車水號子”，既能通過計算水車運轉的次數(shù)，來確定每一班的勞動量，又能紓解一番心中的煩悶。

        久而久之，車水號子便從一種呼喊性的拖腔，發(fā)展為具有固定曲調、格式的勞動歌謠，稱為“哈頭歌”。車水時，一人領唱眾人合唱，水車每12轉為“一哈”，每唱17哈204轉，換班休息。

        

        流傳于浙江的海寧湖塘鄉(xiāng)一帶的哈頭歌共有17哈，152句唱詞，曲調高亢，領唱者從高音區(qū)延宕下來，眾人接唱前句，連綿不斷。湖塘“哈頭歌”記數(shù)并不直接用數(shù)字，而是以十二月花名來代替。一哈，唱為“正月梅花”；二哈，是“二月杏花”；三哈，稱為“三月桃花”，以此類推，就有了四月牡丹花、五月石榴花、六月蓮花、七月雞冠花、八月桂花、九月菊花、十月芙蓉花等等，十分有趣。

        

        但是“哈頭歌”共有17哈，而花名僅有12個月，于是車水工們設計出了一套“十月花名一加一”的唱法來化解了這一矛盾，實在巧妙。車水工唱到十哈之后，第十一哈采用“一加一”的辦法，唱成“芙蓉梅花開”，“芙蓉杏花開”就是第十二哈，等唱到了“芙蓉雞冠花開”就是第十七哈了。

        勞作之余，各地各村還會定期組織水車“搶水”，海寧小滿“搶水”場面壯觀，影響尤大。為了在大戰(zhàn)中拔得頭籌，參賽的農戶往往會在比賽前一天祭祀車神。是時，要將供品放在車基座上，燒香磕頭?？谥凶６\：“車基朝南，田里水滿；車基朝北，田里水足；車基朝東，田里水涌；車基朝西，天河倒水救土地。車神保佑，大恩大德……”以此祈求大戰(zhàn)告捷。

        

          《夜天子》中的搶水

        小滿當日天剛亮，河浜兩邊就擺開了參加比賽的水車，少則十多部，多則幾十部。比賽十分激烈，平時水車都用“哈頭”換工計數(shù)，此時已經全然不顧，十幾分鐘甚至幾分鐘就要換班；換班形式也由平時的車后上下，改為速度更快的車后上、車前下。隨著河水被逐漸吸干時，大批魚兒也躍出水面，此時腰系魚簍、肩扛各種漁具的捕魚人便從四面八方趕來“爭魚”。直到水干魚盡，大戰(zhàn)才宣告結束，酣暢淋漓。

        2. 絲車咕嚕謝蠶神

        小滿正值初夏，經過了近兩個月的精心呵護，此時蠶寶寶大都吐絲結繭，蠶簇、網(wǎng)格上白花花的繭子帶著蠶農們“蠶花廿四分”的喜悅被送進了繭站，換來全家一年的“活來鈿”。

        

        除了售賣以外，鮮繭也有一部分被蠶農直接用于繅絲，為了避免鮮繭出蛾無法繅絲帶來的損失，蠶農們一般在小滿開始排車繅絲，煮繭治絲，晝夜不歇。若是碰上大戶人家繭子多來不及繅絲，就會雇人前來相幫，被雇的女子一般被稱為“做絲娘”。

       

        顧希佳先生在《東南蠶桑文化》中記錄了一首流傳于杭嘉湖一帶的民歌《蠶花歌》，描述了喚絲娘繅絲的場景，歌中唱道：

        “夫妻兩個細商量，連夜要喚做絲娘。舊年喚了張家娘，今年要喚李家娘。李家娘手段又是好，價鈿又是巧。廿四部絲車排兩廊，當中出條走路送茶湯。順腳踏來鸚哥叫，左腳踏來鳳凰叫。”

        

        繅絲時，繅絲車旁架一口煮繭的鍋，絲娘們將那些挑選出來個頭大且均勻，色澤白凈的繭子投入沸騰的鍋內。待繭子在沸水內膨脹開來，絲娘們將一種叫做絲竹掌的長方形竹片伸入鍋中，不斷抖動，捻出一縷絲頭。

        

        接著，踩動絲車，轉動轉輪，引纏上軸，一股絲便縛在轉輪板上，隨著轉輪轉動，不斷拉長。這期間，絲娘需得不停地向鍋內添加繭子，同時將剝絲后剩下的蠶蛹挑出，抽絲剝繭，中途不得一點停歇，辛苦自然不能為外人所知曉。

        

        新絲既成，便要去尋買家，俗諺云“小滿三朝賣新絲”，絲，即綿絲，自小滿之后絲市日漸轉旺。民國《吳縣志》卷52上“風俗一”記載，每年農歷四月中起，城中城隍廟前匯集了不少“收絲客”，蠶農們負絲入城，求出售，“至晚蠶成而散，謂之賣新絲”。城中市民只知羨慕新絲收入，卻不能理會蠶農艱辛，正是“蠶家多半太湖濱，浮店收絲只趁新。城里那知蠶婦苦，載錢眼熱賣絲人”。（清蔡云《吳歈》）

        

        到此，春蠶一季大抵結束，蠶農們欣喜于蠶絲豐收，要將新繭或者蠶絲陳列于蠶神神位前，供三牲，祭拜叩謝，謂之“謝蠶神”。即便是在20世紀60年代集體養(yǎng)蠶時期，湖州練市、善漣，德清城關一帶的生產隊，仍有自發(fā)舉行的“謝蠶神”活動。

        江南各個蠶絲名鎮(zhèn)，如江蘇的盛澤、震澤，浙江的王江涇、濮院、新塍等地皆有先蠶祠之類祭祀蠶神的廟宇，并以小滿日為蠶神生日，開鑼演戲，慶祝神誕，要演一日“小滿戲”。不過盛澤在清末民初時絲業(yè)實力雄厚，每到此日，當?shù)亟z業(yè)公所出資邀請名班名角在先蠶祠連演三日，聲勢很大。

        

        盛澤先蠶祠，俗稱“蠶皇殿”“蠶花殿”，建于清道光二十年（1840年），由當?shù)馗辉５慕z業(yè)公所出資興建，同時還兼做公所辦事處所。先蠶祠為廟堂式建筑，前為磚雕門樓，飛檐斗拱，氣勢宏偉；三座拱門雁序排開，中間拱門上方是“先蠶祠”豎匾，左右兩門上方有“織云”“繡錦”，晚清盛澤絲織業(yè)之繁榮可見一斑。

        

                  盛澤先蠶祠

        祠內供奉軒轅、嫘祖、神農三座金像，莊嚴肅穆，其中嫘祖手捧蠶繭，被奉為蠶神。小滿戲便在正殿對面的戲臺上連演三日。按照慣例，盛澤小滿戲開始于小滿的前一天，演昆?。坏诙焓钦兆?，連同第三天，演京劇。所演戲碼都是由絲業(yè)公所頭面人物精心挑選的吉祥戲，敬神娛人，祈佑新絲上市、生絲交易旺季的到來。又因“私”“死”與“絲”諧音，為了避諱，凡是內容有關私生子或是死人的劇目都不準登臺。

        

        演出期間，周邊江浙交界范圍內民眾蜂擁而至，祭神觀戲，十分熱鬧。民國沈云《盛湖竹枝詞·小滿戲》謂：“先蠶廟里劇登場，男釋耕耘女罷桑。只為今朝逢小滿，萬人空巷斗新妝。”可窺見當年萬人空巷爭看戲的盛況。

        時至今日，小滿戲依舊盛演不衰，深受人們喜愛，所涉劇種更加廣泛，劇目仍以傳統(tǒng)劇目為主，如越劇《盤夫索夫》《王老虎搶親》《葬花》、錫劇《贈塔》《一把鐵塔鑊》、京劇《蘇三起解》等等。

         3. 油車噼啪苦菜秀

        小滿之際，江南的稻田還蔓延著一片青綠，郊外的菜花已然成熟結籽，可以開始舂籽榨油了，本地人稱“榨油”為“打油”。屆時，農民們便挑著脫粒后的菜籽送去油坊，交給打油師傅。榨油坊便也開始熱鬧起來了。

         

        江浙多用木榨榨油，這是一種歷史十分悠久的制油方法，北魏賈思勰在《齊民要術》就記載了壓榨取油的方法，其后元代的《王禎農書》、明代的《天工開物》《農政全書》都有關于榨油機和榨油方法的記載。自明清以來，這里的榨油業(yè)便十分興盛，舊時鄉(xiāng)間幾乎每個村子都有一個榨油坊，以舂壓出油。傳統(tǒng)的手工榨油坊多建在溪流河岸邊，一輛水車、一口炒鍋、一孔蒸灶、一個碾盤、一套木榨工具便能組成一座油坊。

        

        浙江開化、青田等地的村落，至今依舊可以尋到中完整的古法榨油工藝，與《天工開物》的記載相差無幾。菜籽經過炒干、碾盤碾粉、上甑蒸粉、做成菜餅胚后，被放入榨油車碩大的油槽木中。

        

        開榨時，掌錘師傅控制著懸吊在空中的巨大油錘，一下一下有力地撞擊到油槽中的木楦上，受到擠壓的菜餅胚便流出金黃的清油。一陣“噼里啪啦”，直到菜餅胚再也擠不出油來，捶打聲才停歇下來。卸下的菜餅胚也是大有用處的，不管是被用作家畜的飼料還是拿去漚田，都能繼續(xù)發(fā)揮營養(yǎng)作用。

        蘇州油坊，多“在婁、葑兩門”，葑門外東南部有一條街巷，西起里河橋，東至朝天橋，這條300多米長的巷子名為“油車場”。清末民初這里建有當時葑門外最大的榨油工場——三豐油坊。油坊的規(guī)模很大，有廠房100多間。油坊外有葑門塘南岔河，還有一處水面浩闊的黃天蕩，水路運輸十分便利。舊時，葑溪河上常常停泊著往來運輸?shù)霓r船，岸邊的空地也被用來翻曬菜籽。

        

        時至今日，原本的熱鬧場面早已煙消云散了，細細回憶起那段歷史，似乎耳邊還能響起工人揮錘榨油的擊打聲。

        小滿充滿著蓬勃之氣，各處植物已顯現(xiàn)出繁茂、旺盛之態(tài)，此時漫山的苦菜已到了采摘的時節(jié)?？嗖?，是一種分布很廣的野生蔬菜，為小滿一候，浙江一帶又稱為“四季菜”。

        

        小滿前后，苦菜開出黃花，猶如初綻野菊，山野之間，星星點點?？嗖宋犊?，性寒，有清熱解毒、消腫明目之效。對于高溫多雨，濕熱交加的江南初夏而言，食用此物對身體多有裨益。

        

        苦菜的做法不少，最常見的不過是涼拌或是清炒。涼拌時，將采來的苦菜去根，擇好洗凈，過水輕焯，控干晾涼，加入糖、醬油、醋、香油拌制的調料即可上桌食用。入口自是難掩苦澀之味，但微苦透甜之感頗能平息初夏的燥熱之氣，不失為時節(jié)佳肴。

        本文選自袁瑾、蕭放著《二十四節(jié)氣在江南》，杭州：浙江文藝出版社，2020年。

                         編輯：紅研

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